福建福州中等专业学校开设的专业有数控技术应用、机电技术应用、服装设计与工艺等等。福建福州中等专业学校创建于1979年，学校是福建省“四星级”、高水平示范性中等职业学校，拥有4个省级“示范专业”、2个省级“实训基地”、5个市级“示范专业”。

福建福州中等专业学校1999年泗洪县政府将原职高、电大、卫校、劳动技校四校合并，成立了泗洪县职业教育中心。2010年成功创建成福建省“四星级”职业学校，由省教育厅发文更名为“福建福州中等专业学校”。泗洪中专校园现占地230亩，建筑面积5万平米，中职建有数控、汽修、计算机、中餐烹饪、旅游管理、财会商务、服装等八大类专业实训基地。