对于初中未毕业的学生来说，选择在技校学习职业技能是非常合适的。技工学校的教育注重实践经验和职业技能的培养，可以帮助学生更快地适应社会需求，获得更好的就业前景和职业发展机会。以下是一些就业前景较好的热门技校专业，供参考:

1.机械制造专业:机械加工、机械装配等方向是比较热门的技校专业之一。这些专业将为学生提供机械工程方面的综合技术知识，在汽车、航空、交通等工业领域有市场需求。

2.电子信息类专业:包括电子商务、数字技术、计算机网络等电子信息类专业，由于互联网技术的不断发展，市场需求也在不断增加。学生在这些专业可以获得很多实际操作机会，提高专业技能，未来的职业前景非常好。

3.建筑学专业:土木工程技术、建筑工程等领域是比较实用和有前途的专业之一。学生在技校学习这些专业可以获得很多实践机会和职业技能，未来的职业前景也非常广阔。

4.烹饪专业:旅游和酒店管理实用性很强，就业前景极佳。学生通过学习烹饪课程，可以掌握很多实用技能和职业技能，为以后就业创业提供了坚实的基础。

5.护理专业:护理专业是一个非常热门的专业，未来职业前景很好。通过在技校学习这些专业，学生可以获得许多实践机会和职业技能，为职业发展奠定坚实的基础。

总之，初中未毕业的学生可以根据自己的兴趣爱好、职业规划和市场需求来选择自己的技校专业。学生在学习期间要积极实践和提高自己的专业技能，找到自己未来的职业道路，为以后的就业和创业做好准备。