初中毕业后，学生可以选择上技校，获得职业技能和证书，为以后就业和职业发展打下基础。那么初中毕业应该读什么技校呢？以下是一些适合初中毕业生的技校专业推荐。

机械制造专业:机械制造专业是技工学校比较热门的专业之一。机械制造专业的学生，有机械加工、装配、维修的技能，对于企业招聘来说是非常有价值的，也是非常有前途的职业。

电子信息专业:随着信息技术的不断发展，电子信息专业在现代社会越来越重要。学习电子信息专业可以使学生掌握电路设计、电子元器件、通信技术等方面的知识，将来可以从事电子、通信、计算机等领域的工作。

建筑学专业:建筑学专业培养建筑、设计、管理方面的人才。学生可以学习建筑制图、建筑材料、施工等方面的知识和技能。毕业后可以在建筑行业从事工程监理、设计、施工等工作。

烹饪专业:烹饪专业是一门实践性很强的专业，使学生掌握烹饪技能，成为一名合格的厨师。学生可以学习食品加工、调料搭配、烹饪技巧等方面的知识和技能。毕业后，他们可以在酒店、餐馆等地方担任厨师和厨师。

护理专业:护理专业培养医疗护理方面的人才。学生可以学习基础医学知识、护理技能、心理健康等方面的知识和技能。毕业后可以在医院、养老院等地从事护师等职业。

以上是初中毕业生可以考虑的一些技校专业。当然还有很多其他专业可以选择，比如汽车维修，美容美发，旅游服务。在选择专业的时候，要根据自己的兴趣和能力来选择，也要考虑专业的就业前景和职业发展。